Molienda de trigo candeal

 Destinatarios:

 

  • Molineros

  • Ayudantes de molinería.

 

Contenidos del curso:

Introducción al tema

  • Origen del trigo candeal (Triticum turgidum sp. durum)

  • Características de la Planta. Tipos de trigo. 

  • Desarrollo del Cultivo.

  • Componentes del Grano.

  • Producción y cultivo de Trigo Candeal en el mundo.

  • Factores climáticos adversos.

  • Enfermedades y sus consecuencias en la calidad del grano.

  • Diferencias principales entre Trigo Pan y Trigo Fideos.

Almacenaje.

  • Tipos de depósitos.

  • Conservación y Mantenimiento.

  • Sistemas de Aireación. Termometría.

  • Impurezas. Pre-limpieza. Secado.

 

Elementos de transporte.

  • Cañerías.

  • Elevadores.

  • Roscas transportadoras.

  • Redlers. Cintas transportadoras.

 

Limpieza y Acondicionado del grano

  • Primera y segunda limpieza.

  • Comportamiento del grano y sus propiedades físicas ante las distintas máquinas que componen el diagrama.

  • Humectado y acondicionado del grano (Trigo Candeal).

  • Diagramas de Limpieza: su control regulación y manejo.

  • Interpretación de un Diagrama de Limpieza.  Su importancia dentro del proceso.

  • Contaminación bacteriana.

 

 

Proceso de Molienda

  • Principales características de un molino de Trigo Candeal.

  • Partes constitutivas del sistema de molienda.

Bancos de Cilindros.  (Roturas, Desagregación, Reducción, Compresión).

 

  • Características.  Pasajes. Velocidad diferencial.

  • Características y posiciones del rayado, sus consecuencias en el resultado final.

Plansifters (Cernido)

  •  Diagramas de Cernido y  clasificación.

  • Distribución del Cernido. Características y comportamiento de las telas de cernir.

 

Sasores (Purificacion de sémolas).

  • Importancia  de la purificación en un molino semolero.

  • Características principales de un sasor, su mantenimiento y entelado.

Máquinas y Elementos Auxiliares.

  • Balanzas.

  • Dosificadores.

  • Trasportes dentro del molino. Transporte neumático: características y partes constitutivas.

  • Control de Plagas  dentro del molino, mantenimiento y sanitización de las instalaciones.

 

Conducción del Proceso.

  • Influencias  del manejo del molino en la calidad de los productos obtenidos.

  • Mesa de Pasajes: Interpretación y  visualización  de problemas en el diagrama.

  • Curva de cenizas. Su utilización como herramienta en la toma de decisiones.

  • Coeficientes de medición y evaluación de gestión dentro del molino.

  • Determinación de “mermas y excedentes”.

  • Programa de mantenimiento  preventivo.

Duración: Una vez realizada la compra y habilitado en la plataforma  la membresía dura 1  (un) mes.

$7900 Precio final bonificado para Argentina. U$S150 para el exterior

©2019 por Agronomía Online