Molienda de trigo candeal

 Destinatarios:

 

  • Molineros

  • Ayudantes de molinería.

 

Contenidos del curso:

Introducción al tema

  • Origen del trigo candeal (Triticum turgidum sp. durum)

  • Características de la Planta. Tipos de trigo. 

  • Desarrollo del Cultivo.

  • Componentes del Grano.

  • Producción y cultivo de Trigo Candeal en el mundo.

  • Factores climáticos adversos.

  • Enfermedades y sus consecuencias en la calidad del grano.

  • Diferencias principales entre Trigo Pan y Trigo Fideos.

Almacenaje.

  • Tipos de depósitos.

  • Conservación y Mantenimiento.

  • Sistemas de Aireación. Termometría.

  • Impurezas. Pre-limpieza. Secado.

 

Elementos de transporte.

  • Cañerías.

  • Elevadores.

  • Roscas transportadoras.

  • Redlers. Cintas transportadoras.

 

Limpieza y Acondicionado del grano

  • Primera y segunda limpieza.

  • Comportamiento del grano y sus propiedades físicas ante las distintas máquinas que componen el diagrama.

  • Humectado y acondicionado del grano (Trigo Candeal).

  • Diagramas de Limpieza: su control regulación y manejo.

  • Interpretación de un Diagrama de Limpieza.  Su importancia dentro del proceso.

  • Contaminación bacteriana.

 

 

Proceso de Molienda

  • Principales características de un molino de Trigo Candeal.

  • Partes constitutivas del sistema de molienda.

Bancos de Cilindros.  (Roturas, Desagregación, Reducción, Compresión).

 

  • Características.  Pasajes. Velocidad diferencial.

  • Características y posiciones del rayado, sus consecuencias en el resultado final.

Plansifters (Cernido)

  •  Diagramas de Cernido y  clasificación.

  • Distribución del Cernido. Características y comportamiento de las telas de cernir.

 

Sasores (Purificacion de sémolas).

  • Importancia  de la purificación en un molino semolero.

  • Características principales de un sasor, su mantenimiento y entelado.

Máquinas y Elementos Auxiliares.

  • Balanzas.

  • Dosificadores.

  • Trasportes dentro del molino. Transporte neumático: características y partes constitutivas.

  • Control de Plagas  dentro del molino, mantenimiento y sanitización de las instalaciones.

 

Conducción del Proceso.

  • Influencias  del manejo del molino en la calidad de los productos obtenidos.

  • Mesa de Pasajes: Interpretación y  visualización  de problemas en el diagrama.

  • Curva de cenizas. Su utilización como herramienta en la toma de decisiones.

  • Coeficientes de medición y evaluación de gestión dentro del molino.

  • Determinación de “mermas y excedentes”.

  • Programa de mantenimiento  preventivo.

Duración:

Una vez realizada la compra y habilitado en la plataforma, la suscripción dura 1 (un) mes. Ese es el tiempo máximo para completar el curso. Es importante aclarar que cumplido el período de suscripción (1 mes), automáticamente en la plataforma, se produce la baja de los cursantes.

Carga horaria y dedicación sugerida:

3 horas (video).

4 horas en vivo (optativas) para clases de consultas por google meet.

Lectura del material en pdf (se puede descargar e imprimir) . 

Se sugiere revisar el aula virtual tempranamente, para ver el material disponible, descargar los pdf y así organizar los tiempos para ver los videos, durante el tiempo de suscripción. Los videos no se pueden descargar de la plataforma pero pueden verse todas las veces que se desee mientras dura la suscripción. 

$10230 Precio final bonificado para Argentina. U$S165 para el exterior