Molienda de trigo candeal

 Destinatarios:

• Molineros

• Ayudantes de molinería.

Contenidos del curso:

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Introducción al tema

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• Origen del trigo candeal (Triticum turgidum sp. durum)

• Características de la Planta. Tipos de trigo. 

• Desarrollo del Cultivo.

• Componentes del Grano.

• Producción y cultivo de Trigo Candeal en el mundo.

• Factores climáticos adversos.

• Enfermedades y sus consecuencias en la calidad del grano.

• Diferencias principales entre Trigo Pan y Trigo Fideos.

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Almacenaje.

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• Tipos de depósitos.

• Conservación y Mantenimiento.

• Sistemas de Aireación. Termometría.

• Impurezas. Pre-limpieza. Secado.

Elementos de transporte.

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• Cañerías.

• Elevadores.

• Roscas transportadoras.

• Redlers. Cintas transportadoras.

Limpieza y Acondicionado del grano

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• Primera y segunda limpieza.

• Comportamiento del grano y sus propiedades físicas ante las distintas máquinas que componen el diagrama.

• Humectado y acondicionado del grano (Trigo Candeal).

• Diagramas de Limpieza: su control regulación y manejo.

• Interpretación de un Diagrama de Limpieza.  Su importancia dentro del proceso.

• Contaminación bacteriana.

Proceso de Molienda

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• Principales características de un molino de Trigo Candeal.

• Partes constitutivas del sistema de molienda.

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Bancos de Cilindros.  (Roturas, Desagregación, Reducción, Compresión).

• Características.  Pasajes. Velocidad diferencial.

• Características y posiciones del rayado, sus consecuencias en el resultado final.

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Plansifters (Cernido)

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•  Diagramas de Cernido y  clasificación.

• Distribución del Cernido. Características y comportamiento de las telas de cernir.

Sasores (Purificacion de sémolas).

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• Importancia  de la purificación en un molino semolero.

• Características principales de un sasor, su mantenimiento y entelado.

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Máquinas y Elementos Auxiliares.

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• Balanzas.

• Dosificadores.

• Trasportes dentro del molino. Transporte neumático: características y partes constitutivas.

• Control de Plagas  dentro del molino, mantenimiento y sanitización de las instalaciones.

Conducción del Proceso.

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• Influencias  del manejo del molino en la calidad de los productos obtenidos.

• Mesa de Pasajes: Interpretación y  visualización  de problemas en el diagrama.

• Curva de cenizas. Su utilización como herramienta en la toma de decisiones.

• Coeficientes de medición y evaluación de gestión dentro del molino.

• Determinación de “mermas y excedentes”.

• Programa de mantenimiento  preventivo.

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Duración: Una vez realizada la compra y habilitado en la plataforma  la membresía dura 1  (un) mes.

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$8690 Precio final bonificado para Argentina. U$S165 para el exterior

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